肉汤炒蔬菜（蔬菜队）

当油炸蔬菜浸泡在酱油味肉汤中时，蔬菜从肉汤中吸收味道并转变成美味的菜肴。虽然炒，肉汤中的炒蔬菜根本不是油腻。

在肉汤的油煎的蔬菜（蔬菜evebitashi.）类似于西式菜来自互联网的腌制烧烤蔬菜吃143manbetx。但蔬菜是油炸的，腌料是一种大豆味的大山股，而不是基于油的腌料。

关于evebitashi.

我已经发布豌豆留下温暖的沙拉（nibitashi.）前一段时间。我在帖子中解释了nibitashi.（煮浸し）意味着厨师和沉浸。

今天evebitashi.（扬げ浸し）是一种类似的技术。但不是烹饪肉汤中的成分并浸泡它们，深炒成分，然后将它们浸泡在肉汤中。

深煎炸为肉汤添加了少量的油，使其有点富有浓郁的油脂。

没有涂层的深煎炸 -苏时期（素扬げ）

煎炸蔬菜时evebitashi.，它们没有涂有面粉或面糊。蔬菜炸煎，它们周围都没有。这种煎炸成分的方法被称为“su-age”(素揚げ),这意味着光(苏，素）深煎炸（年龄，扬げ）。

通过做su-age，蔬菜的味道依稀，使所有蔬菜味道更好。

这是因为在没有涂层的油炸时，成分内的更多水分会减少。因此，您可以品尝更强大的成分的天然味道。此外，一切炸煎是美味的，对吗？

肉汤evebitashi.

这种肉汤与我的食谱中使用的肉汤非常相似豌豆留下温暖的沙拉（nibitashi.）。它由大石股，酱油，米林和盐组成。

我用了普通的酱油代替轻便酱油，给出稍微强壮的大豆味道。您还可以调整适合您口感的调味料量。如果您喜欢咸味味道，请增加酱油或加入肉汤中的一点盐。你可以增加米林，让它变得更加甜美。

蔬菜在肉汤中适合炒蔬菜

几乎任何可以是油炸的蔬菜都可以使用。但我往往不要使用卷心菜，大白菜/纳帕白菜等叶茂蔬菜。

今天我使用了秋葵，芦笋，茄子，红色辣椒和黄色辣椒。我挑选了它们的品种颜色。

其他我建议您使用的蔬菜evebitashi.盘是：

青豆，西葫芦，青辣椒
黄色 - 黄色南瓜，南瓜
红色/橙色 - 手提式辣椒，迷你西红柿，甜土豆
白色 - 莲藕，土豆，国王牡蛎蘑菇
棕色 - 什塔克蘑菇，牛蒡

也可以做到这一点evebitashi.只有一个成分。茄子evebitashi.实际上是一个非常受欢迎的菜。茄子evebitashi.可能看起来相似日本炒茄子（Agedashi.Nasu.）。差异是茄子在油炸后腌制evebitashi.， 但Agedashi Nasu.通过在油炸的茄子上倒入热的Dashi酱汁制成。

蔬菜的制备

一旦蔬菜切成薄片并准备，它需要几分钟才能炒它们。我只是将蔬菜切成薄条以与秋葵的形状相匹配。我花了一点时间准备秋葵。

秋葵的茎端需要修剪掉，因为它通常是黑色的。我还在杆端跑了刀，阀杆和豆荚围绕吊舱顶部的黑线。查看下面的照片显示在卸下黑线之前和左侧桩和右桩之后的秋葵。

您还需要刺伤豆荚的一侧以产生微小的切口。这可以防止豆荚在加热时爆炸。

蔬菜的形状不一定像我的菜。如果您愿意，您可以将蔬菜切成不同的形状。

肉汤中的炒蔬菜在冰箱里保持几天。这是一个方便的一盘或沙拉，你可以提前准备。

油炸蔬菜汤也类似于日本版本的腌制蔬菜，放在开胃菜拼盘上。只是蔬菜比较清淡，不油腻。

yumiko

P.S.别忘了看到食谱卡下面的“餐想法”部分！它为您提供了一份我已经发布的菜单和这篇文章中的新食谱，可以弥补完整的一餐。我希望它对你有所帮助。