这篇文章是关于日本料理米饭的基本方法之一。它不像意大利面那样煮，它是用所谓的吸收法煮的。但是还有更多的秘诀，我将在这篇文章中向你解释，如何以日本方式烹饪米饭。
在日本文化中，煮饭(okome，お米）几乎是艺术。如果您去日本并访问其中一个主要的家电店，您将被惊讶地看到在显示屏上看到这么多类型的电饭煲。
大米是日本人最重要的主食之一。人们有最喜欢的米粒品牌，他们努力煮最好的米可能。因此，大多数日本人都有一个电饭煲，提供一致的结果。
米粒的品牌也是一个关键因素。有这么多不同的品牌来自日本各地和海外，竞争是激烈的。就像其他农产品一样，日本农民投入了大量的精力去追求生产出最好的稻谷。然而，高质量的大米也意味着高价格，因为种植和加工这样的优质产品需要大量的努力。我听到许多日本人说，他们很高兴花很多钱买好米饭，即使他们不得不买更便宜的配菜。
我在东京的姐夫甚至能分辨出他在家里吃的是不同牌子的米饭。当我妹妹找不到常用的牌子时，我也在那里，于是就选择了次优品牌。当她把米饭端上餐桌时，我看不出有什么不同(我一定变得太澳洲化了……)，但我的妹夫马上指出来了!我很惊讶。
当我们大约35年前向澳大利亚迁移到澳大利亚时，除非您当然去日本杂货店，否则没有日本米饭。所以我从超级市场买了一袋中谷物或短麦米。但是这些天，你可以在亚洲杂货店购买日本米饭。
如果您有兴趣尝试日本大米，我推荐这个品牌叫koshihikari（こしひかり或コシヒカリ）这是最好的品牌之一，以其甜味。
一袋Koshihikari米，在我家附近的asain杂货店提供。您可以在包上寻找日本字母“こしひかり”或“コシヒカリ”（有时垂直就像这张照片）上的日语字母。
如果您需要在锅中煮饭并希望像日语一样让它一样，这里是食谱中的步骤指令。它可能看起来不像你想象的那样简单，你可能会想知道你是否应该困扰这么大的努力。但是一旦你习惯了，它就是一个简单的过程，你永远不会再煮米饭。
日本礼仪：
如果你想为米饭提供熟米（悟空，ご饭）日语方式，你需要一个小碗ochawan（お茶碗）特别是为米饭提供米饭。作为替代方案，您可以在一只脚（即底座）的小陶瓷碗中为米饭服务，以便在没有手指的情况下握住碗。
你持有ochawan用一只手把脚碗四个手指和拇指的边缘,并持有筷子(箸,哈希或お箸,大桥） 另一方面。是的，你在吃米饭时抬起碗。事实上，在没有从桌子上抬起的碗里吃米饭被认为是缺乏礼仪的。
吃米饭时，用筷子夹住一口米饭，举起筷子移到嘴边。把碗的边缘放到嘴边，用筷子把米饭塞进嘴里被认为是不礼貌的。
在这个食谱中，我加入了日本人用来配米饭调味的典型调料。请看下面的照片-大米与umeboshi.（梅干梅干，鸡肉右上方的腌梅），takuan（沢庵，腌制萝卜，黄色）和tarako可以自由（Ⅳ，Cod Roe调味米调味料）。你可以在没有任何其他美食的情况下用这些浇头吃米饭。
yumiko
- 1杯子短粒或寿司饭(注1)
- 1杯子+ 2-3汤匙水(注2)
- 可以自由（Cod Roe调味米调味料）
- 酸梅（腌李子）
- tak（腌制白色萝卜）
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准确地测量并将米饭放入一个大碗中。添加足够的水（不含成分）以覆盖米饭并轻轻洗净，然后丢弃水。重复过程4-5次，直到水几乎清晰。
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将冲洗的米饭留在碗中，加入足够的水（不在成分列表中）以覆盖米饭。让米饭浸泡30分钟（夏季时间）到1小时（冬季）。（注3）
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使用筛子，排水米饭并尽可能多地去除水。
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将米放入平底锅，并加水(根据配料表)。中火煮，盖上锅盖。
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当水开始沸腾和泡沫出来的锅中，将热量降低到低温。煮12-15分钟，直到锅底没有水，或者你没有听到锅内的冒泡声。烹饪时请勿打开盖子。
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关火，放至少10分钟，然后盖上盖子。然后用锅铲(如果你有的话)把米拌在一起。这是为了去除煮熟的米粒中多余的水分，也不使其形成锅底的形状。
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可以自由(ふりかけ)是一个日本调味,撒上干煮米饭。配料包括干鱼片，干鸡蛋，干鳕鱼蛋，鲣鱼片，芝麻，切碎的海藻和其他调味料。
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酸梅(梅干し)是一个咸和酸泡菜李子。有棕色的umeboshi.(自然色)和红色umeboshi.(用紫苏染色)。大umeboshi.大约2-3厘米（¾-1¼“）直径，并且具有非常柔软的纹理，而微小umeboshi.通常脆脆。里面的种子umeboshi.很难，你不应该吃它，因为你可能会打破牙齿。
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tak（沢庵）是日本人喜欢的许多腌蔬菜之一。与西方风格的酸洗不同，日本不要用油泡菜蔬菜，通常使用任何盐，酱油和醋的组合。
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由于这些调味品的强烈味道，日本人有时会在匆忙或只是通过烹饪饭的麻烦而填补自己的时候，有时候米饭。
1.短粒米或寿司米是最接近日本米的大米类型。你可以用中粒，但长粒或其他任何米粒都不适合。我买日本短粒大米称为“Koshihikari”(こしひかり或コシヒカリ)。我喜欢它，因为它的米饭比其他类型的米饭更松软，更有光泽。在澳大利亚，你可以在大多数亚洲杂货店买到越光，当然也可以在日本杂货店买到。
2.所需的水量取决于你喜欢什么样的米饭(软米还是硬米)，米粒的年代(新米需要的水更少)，以及你使用的锅(更宽的锅会蒸发更多的水蒸气)。你将需要实验和工作出确切的数量，以适合你。
3.这是一种传统的煮糯米的方法。你会看到每一粒都在吸水后变白了。如果你没有时间把米饭泡在水里，你可以直接煮，这样你可能需要在煮米饭的时候稍微加一些水。
4.剩余的米饭可以保存在冰箱里几天或冰箱。使用微波解冻并重新加热。
瓦那烷基州
Murli Chennai Tamil Nadu South India
我很高兴能多了解一些日本料理
某些食物与我们南印度菜肴相同。
我想分享我们传统的南印度人
菜单。
我经历了烹饪米的方式
风格。
如果你对我们可以发布的南印度传统风格感兴趣。
非常感谢。
祝你2020年新年快乐。
此致，
穆里普里亚姆。
嗨，Muri，非常感谢你尝试了日本煮饭的方法。我相信这和印度的方式很不一样。
我喜欢南印度菜，但我希望我的博客网站，日本食谱，只是一个收集日本家庭烹饪食谱的网站。我很抱歉。
祝你新年快乐！
你可以用电饭煲分享烹饪还是与上述方法相同
嗨Kebo，你仍然可以在烹饪前洗米饭。但不同的电饭煲有不同的水烹饪。所以，回答你的问题有点困难。一些电饭煲甚至在烹饪碗里有水位指示器，基于您烹饪的杯子数量。在洗涤米饭后，您需要遵循电饭煲的指示。如果您的电饭煲有不同类型的米饭测量，请使用短/中粒米或白米，而不是寿司米饭。
我希望这有帮助。
嗨
我在加利福尼亚州，虽然我多年前访问了东京，但我还没有住在日本。
我的孙子喜欢所有的日本食物，我的孙女在几年前的地震中就住在日本。爱你的博客和Nagi 's !请继续加油。
嗨，斯特拉，谢谢你。我希望我能像Nagi一样经常发帖。对不起。但我注定要退休。所以，一周一次对我来说正好。不过我会继续发送!
嗨,妈妈!用电饭煲煮饭的说明在哪里?你能把它加到食谱卡上吗?谢谢!
好的，我会做。我也最近在日本泥罐中煮了米饭，用于煮火锅。米饭原来是如此美好。比在不锈钢锅上煮熟的米饭更好。我也可以将此添加到帖子中。
我可以用电饭煲煮日本饭吗
嗨，西蒙娜，当然，是的!我一直在用电饭锅。如果你的电饭煲有不同的水位取决于米粒的类型，选择短米粒。
嗨，由美子，我有一个煮饭锅，里面有寿司饭和白米，我应该用哪个来煮越光饭呢?
谢谢
彼得
嗨彼得，善于你。当你要像普通米饭一样吃饭时，请使用白米设置。只有当你制作寿司米饭时，即在米饭煮饭后添加寿司醋，使用寿司设定。即使您使用Koshihikari或其他短粒米饭，设置也不会改变。
不同之处在于寿司设定略微烹饪米饭比白米饭设置在预期，在米饭煮熟后，您将立即添加液体。
享受新玩具。
嗨yumiko -san，
当我还是一个小女孩，我们住在日本，我记得的大事是我们的厨师曾经为我制作的“米饭蛋糕”。
想知道你是否有食谱！
读了这篇文章后，我现在明白了为什么这里的大米尝起来和澳大利亚的不一样了。
嗨玛丽莲，我个人没有从划痕中取出米饭蛋糕，因为我可以在亚洲杂货店购买它们。但如果你想制作它，这是基本步骤：
1.将糯米(都叫甜米/糯米)洗净，用大量的水浸泡一夜。
2.将棉布铺在蒸笼上，将泡好的米饭铺在棉布上，蒸20-25分钟。
3.趁热将米放入大碗或研钵中，用杵将米捣碎，使其变得光滑粘稠(=米饼)。
4.你可以把年糕做成小球、扁圆等形状，同时又暖又粘。马上就吃是最美味的。当它冷却下来，年糕变硬。你可以把它放在室温下，让它变硬，然后储存。
谢谢你的关心。有一天我一定要试试!
哦，是的，不仅要感谢你的米食谱，还要感谢你做的米糕。
非常精彩。
我正要说需要找一个食谱来搭配章鱼，然后发现你提供了一个!现在我都准备好了。
Kokorokara没有堪萨哈！
嗨,格里高利,douitashimashite。我很高兴你觉得我收集的食谱很有用!新年快乐，有一个伟大的2020!
我试图在没有成功之前多次制作日本式米饭;但你的食谱只是为我奇妙地制作。谢谢！
嗨费达，我很高兴听到这个！谢谢你的反馈。
Hello, thank you for the detailed instructions Any chance you might have a Takuan recipe? I’m trying to find one, but most recipes online are the Korean version. Sorry if it is the same, but I just had a Takuan Maki and the taste didn’t seem to match. Thank you
嗨，Geronte，我还没有足够的实验来发布一个食谱，但这里是我的食谱的基础。
你需要将整个白萝卜晒7-10天左右，米糠(约干白萝卜重量的15%)，盐(约6-8%)，Konbu条，橘子皮片，苹果皮片，少量大塑料袋，重量是白萝卜的3倍。混合除白萝卜以外的所有材料，然后将白萝卜和混合物放入两层塑料袋中。确保混合物覆盖整个白萝卜。把袋子绑紧，尽可能靠近白萝卜，这样混合物就会留在白萝卜的表面上。把袋子放在一个更大的袋子里，把一个重量放在白萝卜袋子上。放置在阴凉黑暗的房间约7-10天。当水上升时，把体重减到一半，然后再保持3周左右。
可能是韩国版本不使用米糠。
你好yumiko，
感谢您花时间在全长上写食谱！我会尽快给予它。真的很有趣的橙色和苹果皮。根本没想到。
再次谢谢，
谢谢！我用你的方法做了完美的米饭。我住在洛杉矶，我们很幸运能够拥有各种日本商店和产品。我使用了许多日本人青睐的“Cal-Rose”米饭，它出现了完美。
嗨，加里，太棒了!