姜部茶泡菜

今天的菜,孔布茶腌制蔬菜非常简单，制作速度也非常快。只需腌制蔬菜30分钟，只需5分钟即可完成。腌制后的蔬菜略咸，富含鲜味。

我已经发布了一份食谱，简单的腌芹菜这也是一个非常简单的食谱，只用盐腌渍。今天的菜谱使用孔布茶作为酸洗剂。

孔布茶与康普茶

这两个词的意思完全不同，即使它们听起来完全一样。

孔布茶指的是一种海带茶，日本人称之为康布卡”(昆布茶)——好吧,一样的英语声音。这个词“konbu”(昆布)意味着海带和'恰恰(茶)意味着茶。另一方面，康普茶是kōcha kinoko’ (紅茶キノコ) 在日语中，翻译成茶蘑菇。

孔布茶(昆布茶)

孔布茶是一种日本饮料，像绿茶一样，是由干海带粉制成的。它通常含有盐，以增加味道，有些甚至可能含有小片的海带或米饼干。美味的味道孔布茶来自鲜味和咸味。

孔布茶早在江户时代(1603-1863)就已存在。当时，它的制作方法是将开水倒入茶杯中，加入切碎的河锅。喝了河蟹味的水后，就把河蟹片吃掉了。

现代的，粉状的孔布茶有100多年的历史。它出现在1918年的大正时期。是日本茶叶公司的创始人Gyokuroen发明的。他研究了传统的饮用方式孔布茶他认为，如果它更容易制作，就可以被更多人消费(就像茶和咖啡一样)。把沸水加到海带粉里真是个绝妙的主意。

自孔布茶含有海带粉，充满了鲜味，日本人有时用它作为烹饪的调味料。

你可以买孔布茶在日本的杂货店或网上商店易趣和亚马逊.许多不同品牌的孔布茶有的甚至已经晒干了酸梅碎片添加到他们身上。我喜欢原味的和酸味的酸梅．

康普茶

康普茶是一种由细菌和酵母发酵的棕色茶。在酿造康普茶的过程中，你会得到一种看起来像蘑菇的凝胶状物质。因此“茶菇”。

为什么‘蘑菇’会变成‘海带’是一个很复杂的问题，但有一种理论是，这种胶状物质看起来像海藻。

这些天来，各处都有不同种类的添加风味的康普茶出售，许多人喝康普茶是为了它的健康益处。我不喝它。我前一段时间尝过，觉得它不适合我。

所以，我没有用发酵的茶——康普茶——我用的是海带粉孔布茶在今天的菜谱。

是什么在我孔布茶腌菜

你只需要蔬菜和孔布茶粉

• 黄瓜
• 萝卜
• 甘蓝
• 孔布茶(原味，不带李子或其他味道)

你可以腌制什么样的蔬菜是没有限制的，只要它们可以新鲜食用。如果我冰箱里有白菜，我也会用的。其他受欢迎的蔬菜包括萝卜、胡萝卜和芹菜。

这取决于你的品牌孔布茶，加入盐的量各不相同。你可能会惊讶，但是我的孔布茶在一个3g袋的盐中含有0.9g盐孔布茶．知道你的盐的量孔布茶这很重要，因为它提供了味道。对于今天的腌制，盐应该是蔬菜总重量的2-5%，这取决于你的口味。

检查包装/容器背面的营养信息孔布茶看看小包里的钠含量(除非它提供了盐的含量)。然后转换成等量的盐。这是换算公式。

钠（mg）x 2.54/1000=当量盐（g）

然后你就可以计算出你需要多少香包或多少克孔布茶。

如何使孔布茶腌菜

使孔布茶腌菜非常简单。基本上，把蔬菜切好，然后混合孔布茶粉

1. 黄瓜和白萝卜切成薄片。
2. 把卷心菜切成一口大小的小块。
3. 把蔬菜和孔布茶在袋子里腌制30分钟。

这里有一件重要的事情要注意。在准备蔬菜的时候，你需要考虑每一种蔬菜的腌制速度。腌制的速度通常取决于蔬菜中所含水分的多少以及你如何切片。

这是因为在用盐腌制的过程中，蔬菜中的水分被提取出来。因此，你越是暴露在肉的内部，水就越容易从蔬菜中流出。此外，含水量越多的蔬菜被采摘得越快，例如，萝卜和萝卜。

我用蔬菜将黄瓜切成对角线，以露出更多的果肉。大豆被切成比黄瓜略薄的薄片。卷心菜被切成更小的小块。你可以在下面的照片中看到，腌制30分钟后提取了多少水。

如果我加入胡萝卜，我会把胡萝卜切成火柴棒，因为胡萝卜的含水量没有白萝卜和黄瓜那么多。

孔布茶辣腌芹菜

作为一种变体，我也只在里面腌制芹菜孔布茶．我斜切芹菜杆，尽可能让肉露出来。加入少量切碎的干辣椒让它有一股辣味。

孔布茶这是一杯茶。所以，即使你买了一包，只用了一小部分来买孔布茶腌菜，你不会浪费剩下的康布奇a、 按照包装上的说明，把它当作茶喝就行了。

的味道孔布茶腌菜很清淡，可以当沙拉吃。

由美子