这是一种超级奶油土豆泥，在顶级餐厅和上等牛排馆里都能吃到。它叫巴黎土豆泥，质地柔软，几乎可以倒出来，像奶油一样松软，而且毫无疑问是丰富的。GydF4y2Ba
这当然不是一种日常的土豆泥，所以把它留到特殊的场合，与重要的中心菜肴一起食用吧!GydF4y2Ba
Paris Mash是由Guillaume Brahimi在澳大利亚着名的，我们的厨师之一Guillaume Brahimi。他的巴黎mash是25％的黄油，它是如此丰富，我只能通过一些勺子......这对这个马铃薯怪物说了一些东西！GydF4y2Ba
巴黎土豆泥吗?是什么?GydF4y2Ba
就像GydF4y2Ba总理肋骨GydF4y2Ba是所有烤肉之王吗GydF4y2Ba好莱坞大道GydF4y2Ba巴黎土豆泥是所有土豆泥之母!GydF4y2Ba
它不像你在家里做的典型土豆泥。它是光滑，柔软和奶油，一致性几乎像柔软的奶油，而不是厚厚的普通捣碎的马铃薯，当你把它舀到板上时握住它的形状。GydF4y2Ba
你可以在牛排馆和法国餐馆的菜单上找到它GydF4y2Ba土豆条泥GydF4y2Ba在法国)。它是由GydF4y2Ba很多GydF4y2Ba黄油，很多厨师也用奶油。有时多达40%的黄油和奶油，60%的土豆!GydF4y2Ba
我今天分享的这个家庭风格的版本不是很放纵-但肯定仍然非常丰富!GydF4y2Ba
如何做巴黎土豆泥(在家!)GydF4y2Ba
以下是一些让巴黎土豆泥不同于其他土豆泥的技巧:GydF4y2Ba
- 把土豆整块煮GydF4y2Ba-可选!厨师就是这么做的，因为这样可以防止土豆被水浸透，这样土豆的味道就会更浓郁。但在热的时候削土豆确实需要一点杂耍的动作!GydF4y2Ba
- 马铃薯碾碎机，粉碎机或捣碎机GydF4y2Ba-我用的是马铃薯筛子，这是制作光滑土豆泥的一种简单方法。如果你没有，就用手持式捣碎机。GydF4y2Ba提示:GydF4y2Ba圆孔马铃薯捣碎机效果最好，因为它们模仿了马铃薯碾碎机的效果;GydF4y2Ba
- 双筛GydF4y2Ba-要达到完美光滑的巴黎土豆泥的方式，它在餐厅需要很多努力。第一次用碾米机或研磨机捣成泥后，就把土豆推下去GydF4y2Ba通过一个细鼓筛。这需要认真的努力——时间和力量!我们的食谱家族中有一个鼓筛，我曾经用它做过一次巴黎土豆泥，我不确定我还会不会用!由于没有副厨师长为我筛土豆，我跳过了双筛，并承认我的筛法不像餐厅的筛法那么光滑——这完全没关系。当你吃一勺土豆泥的时候，你可能会注意到土豆泥的结块，但当土豆泥放在盘子里，和牛排或其他食物一起吃的时候，你甚至不会注意到这些小瑕疵。GydF4y2Ba
如何制作巴黎土豆泥(续)GydF4y2Ba
- 土豆用小火烤干GydF4y2Ba-土豆捣碎后，用小火搅拌，蒸出剩余的水分，这样可以强化土豆的味道，使其变得乳脂状;GydF4y2Ba
- 冷黄油,GydF4y2Ba每次加入少许冷黄油丁。我们使用的原因GydF4y2Ba冷GydF4y2Ba黄油而不是软黄油或融化的黄油是因为黄油是整体融化的所以脂肪和乳固体在整个土豆中分布得更均匀。它使口感更甘美，增强强烈的黄油味;GydF4y2Ba
- 有多少黄油? ?GydF4y2Ba如果我有点理智的话，我用150克/5盎司/ 1公斤/ 2磅土豆。但如果我真的用尽全力，我用200g/7盎司。嘿，我从没说过这是GydF4y2Ba身体健康!GydF4y2BaGydF4y2Ba
- 牛奶GydF4y2Ba不是奶油!虽然很多餐厅在巴黎土豆泥(Paris Mash)中使用奶油，但我采用纪尧姆·卜拉希米(Guillaume Brahimi)使用牛奶的方法，因为有时奶油的味道会压倒一切。我更喜欢纯土豆和黄油的味道;GydF4y2Ba
- 用木勺搅拌GydF4y2Ba对于奶油又蓬松的巴黎捣碎，应该是它的方式！GydF4y2Ba
- 不要使用食品处理器搅拌机GydF4y2Ba- 这激活了淀粉并制作捣碎的马铃薯胶水（它是不可食件的，我在我的青春犯了这个错误！）;GydF4y2Ba
- 不要使用立式搅拌机或电动打浆机GydF4y2Ba- 再次，这会激活淀粉，而虽然它不会变成胶水，但它确实使醪更致密的奶油而不是轻微的奶油，这是巴黎醪的方式。GydF4y2Ba
我们终于得到它了。巴黎捣碎，在家里制作。GydF4y2Ba
当然不是你平常的捣碎。为特殊场合保存此一个特殊场合与较大的Centrepees一起服务GydF4y2Ba总理肋骨GydF4y2Ba而缓慢GydF4y2Ba烤猪肉GydF4y2Ba不可能脆脆噼啪声，多汁GydF4y2Ba烤火鸡GydF4y2Ba或厚厚的牛排风格的牛排窒息GydF4y2Ba奶油胡椒酱汁GydF4y2Ba！GydF4y2Ba- Nagi xGydF4y2Ba
巴黎土豆泥配主菜的建议!GydF4y2Ba
- 烤排骨(上等排骨)GydF4y2Ba(见下面)GydF4y2Ba
- 慢烤猪肉GydF4y2Ba有完美的脆皮，或者其他的GydF4y2Ba烤GydF4y2Ba
- 多汁的牛排GydF4y2Ba奶油胡椒酱汁GydF4y2Ba或GydF4y2Ba蘑菇酱GydF4y2Ba
- 一个多汁的整体GydF4y2Ba烤火鸡GydF4y2Ba- 或任何一个GydF4y2Ba这些火鸡食谱GydF4y2Ba！！GydF4y2Ba
- 蒜味香草黄油烤鸡GydF4y2Ba
- 白葡萄酒酱汁鸡GydF4y2Ba
- 崩溃GydF4y2Ba红酒汁羊腿GydF4y2Ba或GydF4y2Ba红烧羊腿GydF4y2Ba
- 慢煮熟GydF4y2Ba红酱牛肉脸颊GydF4y2Ba
巴黎土豆泥-超浓奶油土豆泥GydF4y2Ba
观看如何制作它GydF4y2Ba
饿了更多？GydF4y2Ba订阅我的GydF4y2Ba通讯GydF4y2Ba然后继续下去GydF4y2Ba脸谱网GydF4y2Ba那GydF4y2BaPinterest.GydF4y2Ba和GydF4y2BaInstagramGydF4y2Ba获取所有最新的更新。GydF4y2Ba
巴黎土豆泥(浓奶油土豆泥)GydF4y2Ba
准备:GydF4y2Ba
15GydF4y2Ba分钟GydF4y2Ba
库克:GydF4y2Ba
45GydF4y2Ba分钟GydF4y2Ba
全部的：GydF4y2Ba
1GydF4y2Ba人力资源GydF4y2Ba
一边GydF4y2Ba
祭品GydF4y2Ba
6.GydF4y2Ba- 8人GydF4y2Ba
点击或悬停在缩放GydF4y2Ba
食谱视频上面。GydF4y2Ba这是顶级餐厅供应的土豆泥。它很软，几乎可以倒出来，浓浓的黄油味，有一种更纯的土豆味道。餐馆会将土豆经过双重碾磨和细筛，这样100%不需要大块。做这个家庭版的土豆，我只要把土豆放到水稻里或者捣碎就可以了。没人注意到它的不完美之处，因为他们太专注于美味和奶油般松软的口感了!GydF4y2Ba
成分GydF4y2Ba
- 1 kg / 2 lbGydF4y2Ba荷兰奶油、德西蕾、育空金或马里斯派珀土豆(注释1)GydF4y2Ba
- 150 - 200克/ 5 - 7盎司GydF4y2Ba冷无盐黄油GydF4y2Ba，切成1.5厘米/ 1/2英寸的立方体(注2)GydF4y2Ba
- 1/2 - 3/4GydF4y2Ba杯(125 - 185ml)GydF4y2Ba牛奶GydF4y2Ba加温(注3)GydF4y2Ba
- 盐GydF4y2Ba
装饰:GydF4y2Ba
- 软化的黄油GydF4y2Ba
- 切碎的香菜GydF4y2Ba
指令GydF4y2Ba
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磨砂土豆干净。GydF4y2Ba
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将土豆放入一个大锅中，用冷水盖住。煮沸然后将热量减少30至40分钟，直到土豆非常柔软（取决于尺寸）。GydF4y2Ba
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或者去皮，然后切成2.5厘米/ 1"的方块(注4)，煮12至15分钟至软。GydF4y2Ba
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沥干土豆，将空锅放回炉子上。GydF4y2Ba
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用茶巾处理热土豆，用小刀削皮(皮应该很容易脱落)。GydF4y2Ba
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使用其中一种方法捣碎土豆：将它们通过马铃薯衣服或装有最优选圆盘的食品轧机/研磨机，或使用马铃薯粉丝（优选有圆孔，产生与马铃薯ricer相似的结果）。GydF4y2Ba
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箴步骤:GydF4y2Ba然后用鼓筛筛出100%光滑的土豆泥，就像你在餐馆里吃的那样。我不这么做(在帖子中阅读)GydF4y2Ba
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开小火，搅拌土豆泥1分钟(蒸发多余的水)。GydF4y2Ba
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加入几块黄油和一点牛奶。搅拌直至黄油熔化并被掺入。GydF4y2Ba
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重复这一步骤，直到黄油全部用完，最后用牛奶调成你想要的味道。它应该是柔滑的，几乎可以倒出来。GydF4y2Ba
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加盐调味。GydF4y2Ba
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倒入碗中。用勺子在表面弄个漩涡，在上面撒上一小块黄油和少许欧芹。即可食用!GydF4y2Ba
配方指出:GydF4y2Ba
1.土豆GydF4y2Ba- 为了获得最佳结果，使用以下土豆 -GydF4y2Ba澳大利亚:GydF4y2Ba荷兰奶油，desiree或蓝色royale。GydF4y2Ba我们:GydF4y2Ba使用Yukon Gold。GydF4y2Ba英国/欧洲:GydF4y2Ba使用Maris Piper或Desiree。否则，使用任何圆角的土豆。GydF4y2Ba
我用赛格宝制造了这个，这是澳大利亚最受欢迎的污垢拉丝土豆。推荐的土豆鲜明的薯味略好，但质地非常相似。为获得最佳结果，使用甚至尺寸的土豆（所以他们同时烹饪）。GydF4y2Ba
2.黄油GydF4y2Ba-使用冷的效果最好，在帖子中阅读的原因。我用150克/5盎司(但它仍然是黄油!)和200克/7盎司作为陪伴。GydF4y2Ba
3.牛奶GydF4y2Ba任何牛奶都是好的，里面有这么多黄油，没人知道它是全脂牛奶还是脱脂牛奶!比起奶油，我更喜欢牛奶，因为奶油的味道会淹没整道菜，有时会给人一种油腻的口感(取决于奶油的质量)。我喜欢纯黄油加土豆的味道。GydF4y2Ba
4.把整个土豆煮熟GydF4y2Ba是可选的-味道更好一点，因为土豆不会被水浸湿。但差别并不明显，所以如果你喜欢更简单的方法，削土豆皮，然后切成2.5厘米/ 1英寸的片。放入锅中，盖上冷水，煮10 - 12分钟至软身，沥干水份，继续烹饪。GydF4y2Ba
保暖：GydF4y2Ba用烤盘纸(羊皮纸)切一个圆，覆盖表面，按下以去除任何气泡。这将防止皮肤形成，并使其保持温暖30分钟左右。如果你有剩菜的话，就这样储存。GydF4y2Ba
6.对再热GydF4y2Ba，老实说，相信最好的方法是微波炉。它保持湿润，可以用一小部分温暖的牛奶调节一致性。或者，将少量牛奶倒入较高的热量中。当它很热时，加入马铃薯并轻轻搅拌直至其热量。使用更多的温暖牛奶来调整一致性。GydF4y2Ba
7.服务数量GydF4y2Ba-这是里奇!大多数人只需要2到3汤匙。GydF4y2Ba
8.改编GydF4y2Ba来自Guillaume Brahimi着名的巴黎捣碎食谱。GydF4y2Ba
营养信息:GydF4y2Ba
热量:GydF4y2Ba282GydF4y2Ba卡尔GydF4y2Ba（14％）GydF4y2Ba
碳水化合物：GydF4y2Ba21GydF4y2BaGGydF4y2Ba(7%)GydF4y2Ba
蛋白质:GydF4y2Ba5.GydF4y2BaGGydF4y2Ba（10%）GydF4y2Ba
胖的：GydF4y2Ba20.GydF4y2BaGGydF4y2Ba(31%)GydF4y2Ba
饱和脂肪:GydF4y2Ba12GydF4y2BaGGydF4y2Ba(75%)GydF4y2Ba
胆固醇:GydF4y2Ba54GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba(18%)GydF4y2Ba
钠：GydF4y2Ba415GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba(18%)GydF4y2Ba
钾:GydF4y2Ba726.GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba(21%)GydF4y2Ba
纤维:GydF4y2Ba4.GydF4y2BaGGydF4y2Ba(17%)GydF4y2Ba
糖:GydF4y2Ba1GydF4y2BaGGydF4y2Ba（1%）GydF4y2Ba
维生素A：GydF4y2Ba665GydF4y2Ba国际单位GydF4y2Ba（13％）GydF4y2Ba
维生素C：GydF4y2Ba19GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba（23％）GydF4y2Ba
钙:GydF4y2Ba81GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba(8%)GydF4y2Ba
铁：GydF4y2Ba5.4GydF4y2Ba毫克GydF4y2Ba（30%）GydF4y2Ba
老化的生活GydF4y2Ba
他去了挂着滑翔机的疯狂。他认为他们是巨大的鸟儿。GydF4y2Ba
他狂躁的叫声使GydF4y2Ba我GydF4y2Ba邦克斯！GydF4y2Ba
你好Nagi，这里面有什么可以提前做的吗?GydF4y2Ba
天哪，我早上不能再看你的视频了，因为我太饿了GydF4y2Ba
喜欢你的食谱，简单，简单，太棒了!GydF4y2Ba
谢谢，GydF4y2Ba
史蒂夫GydF4y2Ba
今晚做的红酱牛排骨，太好吃了!我一直都是那种往土豆泥里放大量黄油的人，但对我来说最棒的部分是在土豆泥之后把土豆重新加热——让它们变得非常松软!再次感谢Nagi，我的又一个目标GydF4y2Ba
米凯拉，听你这么说太棒了，我很高兴他们这么受欢迎!N xGydF4y2Ba
你好，我想知道我是否可以立即腾出土豆而不是煮沸以救我更多时间？谢谢GydF4y2Ba
嗨，Guendolyn，我想是的，不过我还没试过呢!N xGydF4y2Ba
爱你的食谱Nagi，非常感谢，你一直以来的关心和努力，也爱你的狗…你煮土豆的时候不加盐而是煮熟后再加盐的原因是什么?GydF4y2Ba
非常感谢你，劳拉!GydF4y2Ba
Nagi !你又来了。这个食谱太棒了。我做的感恩节配菜，大家都很喜欢。在我去年的婚礼上，那家餐馆供应这样的土豆泥，真是太好吃了!很高兴我找到了你的食谱，现在我可以在家复制了GydF4y2Ba
是的，这是一个节目的停止!!如此颓废和上瘾!我很高兴你喜欢GydF4y2Ba
Nagi，我们对牛奶过敏，但可以处理黄油。在这个食谱中，我应该用杏仁奶还是多加黄油?GydF4y2Ba
你好，伊丽莎白，我只是想换一种牛奶GydF4y2Ba
我可以用维他命来混合土豆泥吗?我没有土豆机。我还用了带皮的红土豆。(我以前从未发过帖子，但已经关注你一段时间了。)GydF4y2Ba
请不要!千万不要用搅拌机搅拌土豆——搅拌机太强力了，会激活土豆里的面筋，把它变成胶水。相信我，我多年前就犯过那个错误，那很可怕。INEDIBLE!!! If you have a beater, that will work – but don’t take it too far because it too can make the potatoes gluey! That’s why restaurants use a ricer then a sieve N xx
谢谢!另一个问题:我能吃黄油，但不能喝牛奶。我应该用额外的黄油或杏仁奶代替牛奶吗?GydF4y2Ba
嗨nagi ! !抱歉，如果这是双贴，我想我的最后一个评论没有通过。我已经跟随你一段时间了，你真的是我的食物灵魂姐姐:)GydF4y2Ba
想问一下这道菜是否可以提前一天？马哈罗:)GydF4y2Ba
你好Christy，非常感谢你的反馈!你绝对可以提前完成——重新加热的说明在❤️的注释中GydF4y2Ba
你可以用棒状搅拌器上的糊状物做这个。非常好，而且你不需要筛土豆。GydF4y2Ba
嗨，林恩，当你使用棒状搅拌机时，你会把所有的淀粉分子都打碎，把你的糊状物变成一团黏糊糊的东西!最好不要用棒状搅拌机和土豆泥混合GydF4y2Ba
天啊，这太好了!!!!作为亚洲人，我家里没有人会做土豆泥，就连我妈妈都不吃!但我只是喜欢那些我在餐馆吃的土豆泥，但我不能在家里复制。GydF4y2Ba
但现在我可以了!感谢你!GydF4y2Ba
我喜欢这个! !GydF4y2Ba
天啊，纳吉!这是天堂。GydF4y2Ba
很高兴你喜欢Suna!nxGydF4y2Ba
我刚买了一个组合对流烤箱与Ar油炸元素。请告诉我你们会推出一些空气炸锅的食谱。另外，你能告诉我你对它们的看法吗?谢谢。GydF4y2Ba
嗨，安吉拉，我现在没有空气炸锅，现在我无法证明再买一个设备的空间是合理的，但将来可能会的GydF4y2Ba
Nagi，你的食谱是如此华丽，照片让我想吃他们全部，现在！非常感谢您分享您的专业知识！请给我给Dozer亲吻！他是珍贵！谢谢你这个机会赢得我梦想的刀（但不是我的银行账户）。我喜欢日本的食物，用来在纽约市的日本料理商店购物，然后在俄勒冈州波特兰（在美国）。现在，我们住在俄克拉荷马州的无所事道，漂亮的刀子像你的梦想中生活......圣诞快乐给你和你的！GydF4y2Ba
它看起来很美味，请告诉您最适合吃的时间。这是我以前见过的惊人食谱。GydF4y2Ba
我随时都吃这件事！但我通常在晚餐时作为一面服务。☺️GydF4y2Ba